Corazon de hojaldre con mousse de moras y fresas

Como subir al cielo….

Ingredientes:

1 placa de hojaldre (si prefieres hacerlo a comprarlo, pincha aqui y te enseño a hacerlo)

150 gr de cobertura de chocolate blanco
45 gr azúcar
4 huevos
15 cl de nata

100 gr de Moras
Azucar
Brandy

200 gr de Fresas

Preparación:

Prepara y hornea el hojaldre.

Has de pincharlo mucho para evitar que suba, has de conseguir que se seque y tueste si «subir».

Antes de hornearlo, con ayuda de un molde, o con un buen pulso, disponlo en forma de corazón.

150º durante 1 hora, es lo que lo dejo yo para que quede bien seco, una vez horneado, resérvalo….

Ahora, pon en un olla el chocolate troceado al baño maría, importante que el cazo del chocolate no debe tocar el fuego.

Ve removiendo hasta que esté deshecho.

Mientras tanto, en un bol pon las yemas del huevo junto con el azúcar y lo bates hasta que se haga como una cremita amarilla clarita.

En otro bol pones las claras y las montas con un poco de sal hasta que haga puntas, no es necesario que sea merengue.

Y por último, montas la nata.

Una vez tengas todo esto, ve mezclando, al bol de la yema y el azúcar y bates hasta que esté completamente mezclado.

Añade el chocolate fundido y las moras, mezclando bien.

Agrega las claras montadas, poniendo un poquito en la mezcla y cuando coge la textura, añade el resto de claras.

Movimientos envolventes del centro a los bordes, y cuando está bien mezclado, haz lo mismo con la nata montada, primero añade un poquito y luego añades el resto

Rellena los corazones de hojaldre con el mousse de moras

Decora con las fresas por encima….

Disfrútalo….

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