Cous cous de semola y brocoli con solomillo de cerdo iberico encebollado

Toma ya fusion extraña!!, un cous cous de ascendencia arabe con un encebollado de lo más alejado a su tradicional sabor….

Ingredientes para el cous cous:

200 gr. de cous-cous

50 gr de brocoli
5 gr. de  hierbabuena
2 Boletus crudos en dados muy finitos
1 cebolla grande
Zumo de 1 limon.
Aceite de oliva
Sal.
Aceitunas negras o tomates pasados por la parrilla.
Comino.

150 gr de solomillo de cerdo

Preparación:

Pon a caramelizar la cebolla, ya sabes?, remember aqui

Saltea, salpimentado,  con lo justo de aceite el solomillo, lo más fino que te de el cuchillo.

Une la cebolla y el solomillo. Reservalo.

Pon el cous-cous y el brocoli rallado en un bol y vierte su mismo volumen en agua hirviendo con una pizca de sal y comino.

Deja reposar 10 min. y remueve con un tenedor para que desgrane.

Añade el resto de ingredientes e intégralos bien.

Decora con laguna hoja frita, como albahaca, espinaca, etc….

Disfrútalo….

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