Crema de calabacín al Cabrales

La crema de calabacín, no debería acompañarse de un queso fuerte, lo ideal es uno untuoso y de bajo aroma, pero el queso de Cabrales, aun aportando todo su intenso y potente sabor, respeta el sabor del calabacín, pero eso deberás de comprobarlo!! ….

Ingredientes:

1 calabacín grande o tres pequeños
1 cebolla grande
1 puerro
sal y pimienta negra recién molida
5 cl de aceite de oliva virgen extra
Queso Cabrales (a tu gusto)

Preparación:

Pica la cebolla, el puerro y el calabacín en forma de cuadrados pequeños. (

Usa toda la carne del calabacín pero sólo utiliza la mitad de la piel.

Comienza haciendo un sofrito con la cebolla y el aceite durante 15 min a fuego bajo.

Pasado este tiempo, añade el calabacín y el puerro manteniendo el fuego bajo durante 10 min más.

Cubre de agua sin que sobrepase la verdura.

Sube el fuego y deja cocer 20 min. la crema.

Cuando la verdura esté tierna salpimentamos la crema y tritura bien fina.

Si vas a acompañarla con queso no debes pasarte con la sal ya que éste cuenta con su propio aporte.

Si quieres que el queso se funda con la crema este es el momento y deja fundir a fuego medio hasta que se haya disuelto.

Si quieres llevar trocitos de queso en cada cucharada a la boca, lo desmigas y esparces por la crema una vez servida.

Disfrútala ….

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