Crema de calabacin al pesto

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La crema de calabacin al pesto, conlleva todo el sabor y textura de la crema fina de verduras que aporta el calabacín y el embriagador aroma de la albahaca que le aporta el aceite y hierbas de la salsa pesto…. tienes que probarla….

-Preparado en Errazki-

Ingredientes:

1’5 Kg. de calabacin

1 cebolla

1 puerro

2 Patatas medianas

50 gr. de mantequilla

sal y pimienta negra recién molida

50 cl. de nata líquida (pudiendose sustituir, si lo prefieres, por queso en crema)

Salsa pesto

Unas hojas además de albahaca fresca

(pulsa aquí y te enseño a preparar varios tipos de pesto)

20gr. de piñones

Preparación:

Prepara el pesto y dejalo reposar….

Pela el calabacin, si así lo prefieres y elimina las semillas (yo lo prefiero con sus motitas al presentarlo y no le quito la piel, lo limpio escrupulosamente y lo cocino todo) y córtala en trozos regulares.

Pela la cebolla y limpia el puerro.

Picalos del mismo grosor que el calabacín para que se cocine todo por igual.

Pon una olla al fuego con la mantequilla y pocha en ella la cebolla, la patata y el puerro.

Cuando empiece a tomar color, añade el  calabacin, remueve y cubrir con lo justo de agua.

Deja hervir unos 20 min.

Tritura todo con la batidora hasta tener una crema homogénea y fina, se puede pasar por un colador de malla si la quieres mas fina, yo no lo hago….

Vuelve a poner la crema al fuego, salpimenta y añade la nata líquida o el queso en crema, a tu elección.

Agrega además unas hojas de albahaca fresca

 

Deja que vuelva a hervir. Agrega, después justo antes de servir un generoso riego de salsa de pesto y piñones

Disfrútalo….

 

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