Crep de jamón prosciutto con tomate concassé y albahaca

Los crep son un recurrido plato que sirve tanto para innovar nuevas mezclas y sabores como para el aprovechamiento de comida dentro de un “recipiente” comestible…. tanto en dulce como en salado tienes muchos ejemplos, espero te guste el de hoy….

Ingredientes del crep:

50 g de mantequilla

250 g de harina

2 huevos

500 g de leche entera

Una chispa de sal

Preparación del crep:

Bate todos los ingredientes, si se calienta un poco la mantequilla, se integrará mejor….

Deja la masa reposar unos minutos.

Calienta una crepera o sartén a buena temperatura, y pon una fina capa de masa bien extendida, la grasa que va integrada en la masa hará que no se pegue a la sartén

Una vez pierda su brillo, será porque ya es tiempo de darle la vuelta y dorar por el otro lado.

Ya estarán listas para rellenar.

Ingredientes del relleno;

2 tomates grandes

200 gr de jamón de prosciutto (distingue en tre jamón y prosciutto)

Hay dos tipos de prosciutto crudo italiano, el di Parma, de Parma, y el di San Daniele, de la zona de San Daniele del Friuli, en la región de Venecia.

El prosciutto di Parma tiene un suave sabor a nuez debido al suero del queso Parmesano Reggiano que se añade a la alimentación de los cerdos.

El prosciutto di San Daniele, por otra parte, es de color más oscuro y sabor más dulzón.

Albahaca fresca

2 dientes de ajo

Lo justo de aceite de oliva

Preparación del relleno:

Pela, despepita y corta en dados muy finos el tomate.

Corta de igual tamaño el prosciutto.

Ahora, saltea los ajos muy picaditos en lo justo de aceite de oliva.

Antes de que empiecen a dorar, agrega el tomate y sazona levemente.

Rehoga un min. y añade el prosciutto y la albahaca.

Retira del fuego.

Rellena los crep con el relleno caliente y sirve inmediatamente.

Disfrútalo….

 

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