Krumble de mousse de limon

Krumble, si está bien escrito…. el Crumble es, normalmente una tarta de frutas recubierta con un crujiente de galleta…. En esta receta el Krumble (Basada en receta del maestro Oriol)hace referencia sólo al crujiente, y se le acompaña de una textura y sabor totalmente diferente como es un mousse de limón, que te parece?….

Ingredientes para el Krumble:

100 gr de azucar moreno

100 gr de mantequilla

100 gr de harina

100 gr de harina de almendra (que no almendra molida, aunque es mucha diferencia, es otra opción no a descartar)

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes, empomando antes la mantequilla te será mas facil.

Deja reposar la mezcla 30 min. en frío.

Pasado el tiempo, pon la masa entre 2 papeles parafinados y pasa el rodillo hasta que dejes el grosor de una galleta.

Aún entre los 2 papeles, introdúcelo en el horno a 170º, durante 20 min.

Deja que temple y rompe a mano con formas distintas y distintos tamaños también.

Reserva para el final para decorar.

Ingredientes del mousse:

El zumo de 4 limones

La ralladura de 2 de ellos

200 gr de leche condensada

25 cl de nata especial para montar

Preparación:

Mezcla el zumo y la ralladura con la leche condensada, hasta que la mezcla esté homogénea.

Monta la nata por otro lado.

Mezcla con mucho cuidado (si la mezclas de golpe, se cortará, debido a que la mezcla emulsionada no podrá integrar de golpe el líquido y se separará la grasa del suero y NO tendrá arreglo) ambas masas, vertiendo la nata montada sobre la leche condensada y no al revés (te será más fácil).

Disfrútalo….

 

 

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