Muffin de red velvet con vainilla y coco

El muffin de red velvet con vainilla y coco te encantará seguro! ….

Ingredientes:

280 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

300 gr. de azúcar

275 ml. de buttermilk

(si no dispones de este ingrediente, a veces dificil de conseguir, puedes hacerlo en casa con leche y una chispa de vinagre blanco o limón…. deja 5 min. hasta que la leche parezca mas espesa y ya la tienes)

2 huevos

20 gr. de cacao en polvo

10 gr. de vainillina (vainilla azucarada)

5 gr. de colorante rojo en pasta

1 limón

5 gr  de levadura

5 gr de bicarbonato

Coco rallado

Preparación

Precalienta el horno a 175ºC

Mezcla primero los ingredientes secos: la harina, el cacao y el azúcar vainillado (si es esencia, mezclar con los húmedos), la levadura y el bicarbonato.

En otro bol mezcla el buttermilk con el zumo del limón y luego los huevos batidos.

Agrega el colorante rojo y mezcla bien ara que el color quede uniforme.

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, agrega la harina y el buttermilk teñido, ve mezclando bien hasta tener una masa líquida y homogénea.

Reparte la masa en moldes de muffin hasta sus 2/3 partes.

Hornea a 175º durante 20 min.

Al sacarlos, con cuidado, y aún calientes, desmolda y reboza toda la base con el coco rallado (al estar caliente se pegará mucho mas facilmente)

Deja enfriar tapados con un paño.

Disfrútalos….

 

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