Eclair de crema pastelera al patxarán y cobertura de Nutella

Conoces los Eclair?…. seguramente si, pero con otro nombre, pero en realidad son de ese nombre…. a ver que te parece la receta, es muy sencilla;

 Ingredientes para 16 Eclair:

Pasta choux:

8 cl de agua
8 cl de leche entera fresca
4 gr de sal
4 gr de azúcar glass
75 gr de mantequilla
100 gr de harina
3 Huevos L

Para la crema pastelera pincha aquí

Nutella a muerte!

Preparación:

Pon en un cazo el agua y la leche y añade la sal, el azúcar y la mantequilla.

Hierve todo removiendo con espátula.

Añade toda la harina de golpe y remueve enérgicamente con la espátula hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Cuando se separe de las paredes y del fondo del cazo, sigue removiendo la masa 2 min. más para deshidratarla un poco.

Retira el cazo del fuego y pasa la masa a un cuenco o bol grande.

Añade los huevos uno a uno, asegurandote de que cada uno esté perfectamente incorporado a la masa antes de añadir el siguiente.

Sigue trabajando la masa, levantándola de vez en cuando hasta que caiga en forma de cinta, eso indica que ya está lista.

Precalienta el horno a 190ºC.

Introduce la masa en una manga pastelera de boquilla acanalada del nº 13 0 14.

Pon sobre una bandeja con papel de horno 16 bastones de pasta choux, de unos 10 cm. de largo y unos 30 gr cada uno.

Hornea durante 20 min. e importante entreabre un poco la puerta del horno a los 7 min. 30 seg. y luego vuelve a terminar la cocción.

Una vez cocidos, coloca los bastones en una rejilla y los dejams enfriar completamente.

Rellena con la crema pastelera de la receta anterior y decora con la Nutella

Nota.- para que la nutella quede mas brillante y tipo ganache, añade 20 gr de mantequilla por cada 500 gr de Nutella y calienta a 45º.

Disfrútalos! ….

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