Empanada de caballa al club ranero

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La empanada de caballa al club Ranero, es además de que a los cocineros nos gusta jugar con los nombres, es que está preparada con los ingredientes de un bacalao al club ranero, pero con caballa en vez de bacalao, como en su receta original….

En Errazki, juego mucho con los nombres y mezcla de ingredientes, pero no con las calidades ni la comida….

Ingredientes:

Masa de empanada (aquí te enseño a prepararla)
250 gr de caballa
Cebolla
Pimiento rojo y verde
Huevo para pintar
Aceite
Sal
Pimienta negra recién molida

Emulsión de Pil pil

Preparación:

Prepara la masa de las empanadas, siguiendo la receta que arriba te propuse….

Pica la cebolla y los pimientos….

Ahora, saltea a fuego medio/ fuerte en una sartén con lo justo de aceite de emulsión del pil pil.

Una vez pochada bien la verdura y haya empezado a tostarse, agrega la carne del pescado, sin pile ni espinas y cocinala hasta que esté al punto, no la pases demasiado, perderá mucho sabor y será de un sabor mas seco….

Rectifica de sal y pimienta negra (siempre recién molida) a tu gusto (aunque debería de estar un pinto más de pimienta para “darle su toque”).

Coloca la mezcla en el centro de la masa de empanada y haz el reborde trenzado para que se haga bien en el interior….

Pinta con  huevo para que luzcan más bonitas y doradas después de hornearlas.

Hornea a 200°C  durante (dependiendo de la potencia de tu horno) 20 a 30 min.

Disfrutalas….

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