Ensalada de queso de cabra con vinagreta de módena y piña y nueces de pecan

Para diferenciar una buena ensalada de una normal es indispensable el queso, un maestro de cocina (D. Pedro Subijana) me dijo una vez que lo bueno es enemigo de lo mejor ….

Ingredientes:
Hojas de lechuga variadas, lollo rosso, achicoria, escarola…

Queso de cabra

Manzana y Piña

Pasas y Nueces de Pecan

Para el aliño;

Vinagre balsámico, Mayonesa, Aceite de oliva, Azúcar y Sal.

Preparación:

Peparar la vinagreta y agreagarla los frutos secos. Reservarla hasta última hora.

Disponer en un bol o plato con fondo las lechugas, colocar los trozos de queso, gratinados o no (dependiendo del gusto). Aderezar por último con la vinagreta. Servir inmediatamente.

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