Ensalada vertical con pil pil de piquillos

Ensalada-vertical_lacocinadejoseluis

Esta ensalada vertical, llamada así porque se monta en un vaso muy alto (de sidra) y una vez lista, el camarero la lleva a la mesa y la presenta, acto seguido (como ya va con su aliño dentro) la vierte sobre un plato sopero ancho, y como la salsa (en este caso un pil pil de piquillos) está al fondo del vaso, al voltearla se salsea sola…. Hicimos en Errazki una prueba y fué todo un éxito, te lo recomiendo…

Ingredientes:

100 gr de Mezclum de lechugas

6 Tomates cherry

3 pimientos de piquillo

30 gr de dados de queso de cabra

15 gr de nueces

Preparación:

Primero monta el pil pil de piquillos;

Bate los pimientos de piquillo hasta hacerlos una «pasta liquida» y ve agregando a la vez que sigues batiendo un chorro fino de aceite, como si haces una mahonesa, es la misma técnica.

Una vez montado el pil pil de piquillos, dispónlo en la base del vaso de sidra más alto que tengas.

Ahora ve agregando el resto de ingredientes de una ensalada de queso y nueces hasta completar el vaso.

Sirve la ensalada en el vaso y dentro de un plato sopero.

Una vez en la mesa vierte la ensalada en el plato o cómelo en el mismo vaso (a mi me gusta más)

Disfrútalo….

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