Ensaladilla de arroz con puré de aceitunas y mango

El arroz debería ser un ingrediente más al preparar tus ensaladas, ya sabes de además de sus propiedades, es mucho el juego que da, y pudiendose además hacer como ingrediente principal como en esta ensalada de arroz….

Ingredientes:

150 gramos de arroz, en esta tesitura, decántate por uno redondo, para que aún cocido, aporte y reciba sabores que con muchas variedades de arroz no se puede

10 gr de rabanitos
50 gr de cebolla
1 zanahoria grande
1 tomate
20 gr de maíz dulce
2o gr de brotes de soja
20 gr de guisante
12 aceitunas negras en puré (tapenade)
vinagre de estragón, o vinagre de manzana en el caso de lo que prefieras mas suave
Cilantro, para aromatizar, cuidado con el exceso que es muy aromático
sal
Aceite de oliva
Nata liquida, cocida y salpimentada (ingrediente que sustituirás, en cuanto pruebes y veas que aporta la misma cremosidad a los ingredientes que la mahonesa, pero mucho mas suave)

Coulis de mango

Preparación:

Pon en un cacharro agua (sazonada y saborizada con caldo de ave) a calentar y cuando esté hirviendo agrega el arroz.

Deja cocer 14 min y escúrrelo. No agregues agua pare enfriar, perderá mucho mucho sabor. Agrega un poco de aceite de oliva para que se suelte y temple.

Cuece la nata salpimentada y que reduzca a la mitad.

Mientras se cuece el arroz pela las verduras y córtalas en taquitos del mismo tamaño que el guisante. pon todo en un bol

Bate las aceitunas. y haces un puré con ellas. Cubre el puré con aceite de oliva

Añade el arroz al resto de los ingredientes de la ensalada.

Agrega unas gotas de vinagre.

Mezcla todos los ingredientes de la ensaladilla de arroz y aromatiza con el cilantro.

A la hora de servirlo, acompaña con el tapenade y el mango

Disfrútalo….

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