Ensaladilla de pulpo con mahonesa de gambas

La ensaladilla de pulpo es otra manera distinta de aprovechar los recortes y puntas del pulpo ya cocido, en esta caso la mahonesa de gambas ha de ser destacable también, para que el pulpo no acapare todo el sabor del plato….  con ingredientes muy muy sencillos, pero siempre fuera de lo normal y conocido, que es lo que nos distingue y por eso se nos aprecia, buena comida, sencilla, pero preparada extraordinariamente bien….

Ingredientes:

150 gr de patata Mona lisa (la mejor para cocer)

100 gr de recortes de pulpo

30 gr de guisantes cocidos

60 gr de gambas

sal y laurel.

50 gr de Mahonesa ligera

Preparación:

Pon a cocer las gambas.

Una vez cocidas, pela y pica en dados. Reserva en dos mitades.

Bate la mitad de las gambas con la mahonesa.

 

En el mismo fumet de la cocción de la gamba cuece la patata (ya pelada). Si la picas anteriormente en dados de igual tamaño que el salmón el tiempo de cocción será la mitad.

Si la picaste en 10 min. estará lista, de lo contrario serán 20 min.

Una vez ya cocida la patata, refresca y mezcla con los recortes de salmón, los guisantes cocidos, las gambas y la mahonesa de gambas….

Puedes agregar más ingredientes a la ensaladilla, como atún, pimientos etcétera, a tu gusto…. yo opto únicamente por menos ingredientes y buenos y servido junto, pero no mezclado, creo que acompaña perfectamente como guarnición….

Disfrútala….

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