Ensaladilla de aguacate

Ensaladilla_lacocinadejoseluis

La ensaladilla de aguacate es otra manera distinta de aprovechar las frutas que se ponen rápidamente maduras como el caso del aguacate, en esta caso además, la mahonesa también está integrada con aguacate…. en Errazki, con ingredientes muy muy sencillos, pero siempre fuera de lo normal y conocido, que es lo que nos distingue y por eso se nos aprecia, buena comida, sencilla, pero preparada extraordinariamente bien….

Ingredientes:

150 gr de patata Mona lisa (la mejor para cocer)

100 gr de aguacate maduro

100 gr de zanahorias

30 gr de guisantes

60 gr de gambas

sal y laurel.

50 gr de Mahonesa ligera

Preparación:

Pon a cocer las zanahorias y las patatas.

Una vez cocidas, pela y pica en dados.

Cuece los guisantes, en un poco de agua y sal. En 15 min. estarán listos.

Pela y pica también los aguacates, reservando 1/2 para integrarlo a la mahonesa.

Prepara la mahonesa de aguacate, batiendo la mahonesa con el aguacate, has de rectificarla de sal, pues el aguacate dejará la salsa desabrida….

Mezcla todos los ingredientes, suavemente, para no destrozar ninguno.

Puedes agregar más ingredientes a la ensaladilla, como atún, pimientos etcétera, a tu gusto…. yo opto únicamente por menos ingredientes y buenos y servido junto, pero no mezclado, creo que acompaña perfectamente como guarnición….

Disfrútala….

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