Espaguetis de calabacín y pulpo

Los espaguetis de calabacín, los preparo cada vez que tengo que hacer una receta de aprovechamiento con algunos recortes, como en este caso pulpo, y realizar un plato ligero de verduras, a mi me parece un plato extraordinario y a ti? ….

Ingredientes

1 calabacín

Recortes de pulpo

Salsa marinera (pulsa aquí para ver la receta de la salsa)

Aceite de oliva

Pimentón ahumado

Sal y pimienta negra recién molida

Necesitas;
una mandolina

Preparación:

Prepara la salsa marinera, siguiendo los pasos del enlace anterior. Resérvala.

Lava muy bien el calabacín.

Pasa el calabacín por la mandolina y haz los espaguetis de calabacín de forma que ya caigan directamente en el plato, para no manipularlos demasiado, que son bastante frágiles.

Saltea brevemente los recortes del pulpo con lo justo de aceite de oliva y espolvorea un mínimo de pimentón ahumado.

Cubre el pulpo con la salsa marinera anterior y da un hervor para que se unifiquen los sabores.

En un par de minutos de cocción el pulpo ya habrá hecho su función sazonadora a la salsa.

Apaga el fuego y agrega el calabacín cortado en espaguetis.

Rectifica de sal y pimienta negra y, con el mismo calor residual de la salsa, se cocerá el calabacín (debido a si minimo grosor).

Sirve inmediatamente.

Disfrútalo….

 

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