Esparragos blancos a la crema de miel de encina con de pipas de calabaza

Las yemas de espárragos, normalmente, se toman frías, en ensaladas o con guarniciones frías…. las hago con una salsa caliente a base de una crema de nata, miel y pipas de calabaza.… estoy seguro que te encantará! ….

Ingredientes:

Yemas de espárragos gruesas

Mantequilla

Pipas de calabaza

Vinagre de manzana

Nata liquida

Sal y pimienta blanca

Miel de encina

Preparación:

Escurre las yemas, y reservalas…

En una sartén funde mantequilla y rehoga las pipas de calabaza un poco, si que llegue a tostarse.

Corta la cocción con un poco de vinagre de jerez, así dejará de freirse y aportará un toque ácido, para que no sea dulzón en exceso.

Agrega nata y salpimientalo.

Deja que empiece a cocer y añade la miel, prueba a tu gusto.

Si hace falta mas miel, la agregas, mas vinagre, lo agregas, pero que quede equilibrado, ni dulzón ni ácido, me comprendes?

Emplata las yemas y napa con la salsa anterior… sirvelo inmediatamente…

Disfrútalo!….

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