Esparragos frescos con pipirrana de aguacate y mango picante

Has cocido espárragos naturales?, es muy sencillo, te cuento….

Primero, has de pelar la base, con la ayuda de un pelador, como si de una patata se tratase, sólo hasta la mitad es necesario….

Y para cocerlos solo hay que poner una chispa de azúcar,  sal y aceite de oliva en el agua.

Espera a que comience a hervir el agua y suavemente sumerge el manojo dentro de la cacerola, cuando comience a hervir de nuevo, empieza a contar 15/18 min (depende del tamaño) el tiempo de cocción.

Una vez pasado ese tiempo, sumérgelos en agua fría helada, para cortar la cocción, como si fuera marisco. Bastará un par de minutos en ese agua y los tendrás listos.

Voilá!! ya los tienes

Ahora la guarnición….

Ingredientes:

50 gr de mango fresco

1 aguacate pequeño

1 lima

Sal y pimienta blanca molida

Unas gotas de Tabasco

Preparación:

Pela y despepita el aguacate.

Pela el trozo de mango.

Corta ambas frutas en dados muy pequeños.

Salpimienta, agrega unas gotas de tabasco y riega con lima.

Monta los espárragos blancos y decora por encima con la pipirrana.

Disfrútalos….

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