Estrellado de setas y gambas con albahaca

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Estrellado de setas y gambas con albahaca…. sabes la diferencia entre huevos revueltos y huevos estrellados o rotos?…. te lo digo al final!

-preparado en mi restaurante Errazki-

Ingredientes:

500 gr. de setas de cardo
8 huevos
1 patata
Hojas de albahaca
1 cebolleta
12 ajos frescos
agua
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal negra en escamas
Unas gambitas peladas

Preparación:

Cuece la patata en una cazuela con abundante agua y sal.

Pasados 30 min, retira, refresca y pélala.

Córtala en daditos y resérvala.

Seca, trocea y colócalas en una fuente.

Pica la cebolleta en juliana fina y añádela.

En el momento de servir alíñala con aceite, vinagre y sal.

Corta los ajos frescos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite.

Agrega las setas, gambas, sazona y saltéalas brevemente.

Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de las hojas de albahaca ligeramente picadas

Incorpora la patata, los ajos, y las setas.

Remueve bien y vierte la mezcla a la sartén.

Cuaja el revuelto a tu gusto.

Disfrútalo….

Nota.- La diferencia está en que los revueltos son en la sartén donde tienes todos los ingredientes, allí estrellas los huevos sin batir y los revuelves todo junto, eso serian huevos revueltos y los huevos rotos serian que en una fuente donde has puesto las patatas, el jamon o lo que quieras (te digo estos ingredientes porque son con los que más se hacen) pones huevos fritos encima y a la hora de comerlos los rompes con un cuchillo y se mezcla todo….

 

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