Euskal Arroz (arroz a la Vasca)

Arrozalavasca_lacocinadejoseluis

Arroz a la Vasca, uf!…. buenísimo….

-Preparado en Errazki-

Ingredientes:

Arroz salvaje, (en este caso, pudiendose sustituir por otro, aunque perderás su sabor a cereal….)
Gambas
Almejas
Sepia
1 pimiento verde italiano
Pimientos de piquillo
1 cebolla dulce
1 diente de ajo
Puré de tomate
1 l. de fumet de pescado

Preparación:

Ponen una sartén ancha (para arroces) un chorro de aceite de oliva.

Sofríe la sepia, y ve removiendo hasta que coja un poco de color,

Añade la cebolla y el ajo muy picadito, y una vez lo tengas pochado, agrega los pimientos de la misma forma picados,

Rectifica de sal y salpimenta.

Agrega una chispa de pimentón de la vera, y cuando este bien cocinado todo echa el arroz, rehoga bien y añade el tomate,

Es el momento de añadir el caldo y las gambas,

Unos cinco minutos antes de acabar su cocción, abre las almejas en otra sartén y en cuanto se abra un poquito la concha las sacas y vas añadiéndolas al arroz y el caldo que ha soltado,

Cuela y agrega…. es un arroz sencillito pero con mucho sabor.

Deja reposar unos minutos antes de servirlo….

Disfrútalo….

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