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	<title>La Cocina de José Luís</title>
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	<description>Recetas, trucos y recomendaciones de cocina de Jose Luis Zuya</description>
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		<title>Tarta de queso y fresas a la americana</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Feb 2012 19:51:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Postres]]></category>
		<category><![CDATA[Receta Paso a Paso]]></category>
		<category><![CDATA[Restaurante Errazki]]></category>
		<category><![CDATA[Fresa]]></category>
		<category><![CDATA[queso]]></category>
		<category><![CDATA[tarta]]></category>

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		<description><![CDATA[Las tartas americanas suelen tener una base de masa quebrada u hojaldrada, en este caso hojaldrada. Ingredientes: Una base de hojaldre, precortada con la forma del molde 3/4 l de nata 2 huevos 370 gr de queso crema 40 gr de maizena 150 gr de azucar Preveer: Las Fresas, limpias y cortadas en láminas o [...]]]></description>
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		<title>Atún rojo macerado en soja con confitura de pimientos de piquillo y mango confitado</title>
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		<pubDate>Mon, 30 Jan 2012 11:42:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA["Nouvelle Cuisine"]]></category>
		<category><![CDATA[Restaurante Errazki]]></category>
		<category><![CDATA[atun]]></category>

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		<description><![CDATA[Me encanta el atún rojo&#8230; Ingredientes: 200 gr de atun rojo fresco 10 cl de salsa de soja Cristales de sal 100 gr de mango Mantequilla 2 pimientos de piquillo El peso de los pimientos de piquillo en azúcar Preparación: Poner el lomo de atun, entero, sin cortar en un bol, rociado con la soja. [...]]]></description>
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		<title>Pechugitas de Pollo a la Villaroy con Rebozado a la Milanesa</title>
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		<pubDate>Fri, 27 Jan 2012 08:18:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Receta Paso a Paso]]></category>
		<category><![CDATA[Recetas para Niños]]></category>
		<category><![CDATA[Restaurante Errazki]]></category>
		<category><![CDATA[pollo]]></category>

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		<description><![CDATA[Mezclando un poquito una receta Francesa con un rebozado Italiano&#8230; Paso 1 Poner a cocer las pechugas en agua salada, con un poco de laurel, aceite de oliva, un poco de tomate natural, unos granos de pimienta negra y unos trozos de pimiento rojo y verde. Una vez cocidas las pechugas, y tibias, pasarlas por [...]]]></description>
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		<title>Lomo de Lubina a los dos vinos</title>
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		<pubDate>Sat, 21 Jan 2012 18:06:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA["Nouvelle Cuisine"]]></category>
		<category><![CDATA[Restaurante Errazki]]></category>
		<category><![CDATA[Lubina]]></category>

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		<description><![CDATA[Fácil, y muy lucido&#8230; Ingredientes: Lomo de lubina Para la salsa de vino blanco; Vino Blanco (Joven) Roux blanco (mezcla de mantequilla y harina) Sal y pimienta Para la salsa de vino tinto; Vino tinto (joven) Maizena Preparación: Poner las salsas en distintos cazos, ponerlas a cocer, salpimentarlas, y reducir 1/3 partes. Ligar cada una, [...]]]></description>
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		<title>Crêps</title>
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		<pubDate>Tue, 17 Jan 2012 17:48:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Postres]]></category>
		<category><![CDATA[Restaurante Errazki]]></category>
		<category><![CDATA[Creps]]></category>

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		<description><![CDATA[Uno de mis postres favoritos&#8230;. Ingredientes: 100 g de mantequilla 100 g de anis 350 g de harina 200 g de azucar 50 g de azucar vainillado 4 huevos 600 g de leche entera Preveer mas mantequilla para el engrase de la sartén. Preparación: Batir todos los ingredientes, si se calienta un poco la mantequilla, [...]]]></description>
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		<title>Alcachofas rellenas, selladas en tempura de cerveza negra, con Foie, jamón, piñones y manzana a la salsa de vino dulce</title>
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		<pubDate>Sun, 15 Jan 2012 18:18:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA["Nouvelle Cuisine"]]></category>
		<category><![CDATA[Restaurante Errazki]]></category>
		<category><![CDATA[Tapas y Aperitivos]]></category>
		<category><![CDATA[Alcachofas]]></category>
		<category><![CDATA[foie]]></category>

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		<description><![CDATA[Ahora que están de temporada&#8230;. Ingredientes: Alcachofas Limon Mantequilla Manzana Piñones Mousse de Foie, foie o Micuit&#8230; Coñac Cerveza Harina Sal Levadura Salsa Española o jugo de carne Vino Dulce (mistela, PX&#8230;) Preparación: Poner a cocer las alcachofas con un poco de limón, sal (hay gente que también las cuece con un poco de harina, [...]]]></description>
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		<title>Hacer salsa Pil Pil facilmente paso a paso</title>
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		<pubDate>Sat, 14 Jan 2012 17:54:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Receta Paso a Paso]]></category>
		<category><![CDATA[bacalao]]></category>
		<category><![CDATA[Pil Pil]]></category>

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		<description><![CDATA[Sigue los pasos, y verás como el pil pil deja de ser una receta tan compleja&#8230; Paso 1 Paso 2 Poner en un cazo a cocer aceite de oliva con ajos enteros y cayenas&#8230; hasta que el ajo quede doradito. Colar el aceite y mantenerlo tibio. Paso 3 Disponer en un bol, gelatina de bacalao [...]]]></description>
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		<title>Salmorejo de Calabaza y Piñones a la Hierbabuena</title>
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		<pubDate>Sat, 07 Jan 2012 18:16:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Platos Originales]]></category>
		<category><![CDATA[Recetas Thermomix]]></category>
		<category><![CDATA[salmorejo]]></category>

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		<description><![CDATA[Buenisimo&#8230; de verdad&#8230; Ingredientes: 800 gr. de tomates (de rama) 400 gr. de calabaza 1/2 pimiento verde 1/4 de cebolleta 1 diente de ajo Piñones Unas hojas de hierbabuena Aceite Virgen Vinagre de Manzana Sal Pan Preparación; Pelar y cocer la calabaza, dejar enfriar. Poner en un vaso batidor o Thermomix la calabaza, el tomate [...]]]></description>
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		<title>Risotto de Pulpo a la Parrilla y Cava aromatizado con Albahaca fresca</title>
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		<pubDate>Sat, 31 Dec 2011 10:37:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA["Nouvelle Cuisine"]]></category>
		<category><![CDATA[Platos de Restaurante]]></category>
		<category><![CDATA[Platos Originales]]></category>
		<category><![CDATA[Pulpo]]></category>
		<category><![CDATA[Risotto]]></category>

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		<description><![CDATA[Con todo el sabor del mar&#8230; Ingredientes: Arroz Carnaroli Pulpo (solo patas) Cava Queso Parmesano Aceite de Oliva Verduras (apio, zanahoria, chalota, ajo&#8230;) Pulpa de pimiento choricero Azafrán Sal Albahaca fresca Preparación: Cocer el pulpo en agua hierviendo a punto de sal, hasta su completa cocción. Guardar el fumet resultante. Sofreir las verduras, en el [...]]]></description>
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		<title>Hacer Pasta Fresca al Huevo con Aroma de Trufa Blanca</title>
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		<pubDate>Sun, 18 Dec 2011 17:58:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>
		<category><![CDATA[Pasta Fresca]]></category>

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		<description><![CDATA[No compres la pasta, preparala tu mism@&#8230; Ingredientes (para 1/2 kilo de pasta) 1/2 kilo de harina 3 huevos. - Preveer mas harina 5 Cl. de Aceite de Trufa blanca Preparación: Hacer un volcán con la harina y echar los huevos dentro. Amasar poco a poco, mezclando primero con la punta de los dedos y [...]]]></description>
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