Ferrero Rocher de morcilla y manzana verde

El ferrero de morcilla y manzana verde, es otra manera de llamarte la atención, dar otra vuela a una presentación y a levantarte una sonrisa al verlo…. eso es toda la intención de la cocina de “trampantojo”….

Ingredientes:

1 morcilla (casi todas las variedades de morcilla son válidas), te recomiendo la de puerros (es muy suave)
1/2 manzana verde, al igual que con la morcilla, casi cualquier variedad es válida, pero la grand smith es la indicada, al ser más ácida y crear mayor contraste

1 chispa de mantequilla

Almendra cruda (granillo, para el “rebozado”)

1 clara de huevo (30 gr)

Papeles de magdalena lisos y dorados (para mayor trampantojo)

Preparación:

Quita la tripa a la morcilla y desmenúzala.

Pela (a mi me gusta más con piel, pero entiendo que es más molesto) y corta la manzana en dados.

Saltea la manzana con lo justo de mantequilla.

Agrega la morcilla y rehoga un min. que se haga un poco.

Deja enfriar la masa de la morcilla y la manzana a temperatura ambiente unos minutos.

Haz bolitas pequeñas, del mismo tamaño y forma que los llamados bombones.

Deja un gran dado (de manzana) en el centro de la masa (a modo de avellana en el bombón)

Bate la clara de huevo un poco y ve rebozando allí las bolitas.

Impregna bien las almendras en las bolitas.

Hornea, ya metidas en sus cápsulas, hasta que doren ligeramente.

Deja entibiar antes de servir.

Disfrútalas….

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