Finger de berenjena en tempura con helado de queso de cabra

Berenjenas3_lacocinadejoseluis

Siempre con los contrastes….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

Berenjena

Aceite de oliva

sal

Tónica

Harina

Levadura

Helado de queso de cabra (pincha aquí, y  te enseño a prepararlo)

Preparación:

Pone el agua tónica en un bol, añade la harina y levadura hasta que consigas una masa densa, mas aún que una natilla.

Deja reposar un rato, que tome cuerpo.

Corta la verdura (se puede remojar en leche, durante un rato, para quitarle un exceso de acidez, yo no lo hago, prefiero su sabor original).

Pasalo por la tempura y fríe en abundante aceite bien caliente.

Emplata y acompaña con el helado.

Disfrútalo….

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