Flan de judias verdes con azucar moreno y toffee de nueces

Flan de  judias verdes?…. si, una receta maravillosa para mi gusto, primero porque una gran cocinera listilla me aportó la idea y lo segundo aproveché  para esta receta las hebras de la limpieza de las judias verdes….

Si es bueno, y encima se ha aprobechado un ingrediente que normalmente se ha desechado, mejor que mejor no?

Ingredientes:

20 cl de leche condensada;

La proporción perfecta para tener para unos días, con lo que te sobre, vale?

800 gr de azúcar

50 cl de nata culinaria

Además, para el flan

1/2 Litro de agua

100 gr de las hebras de la limpieza de las judias verdes

4 Huevos

1 corteza de Limón

Toffee de nueces;

Azucar 125 gr

10 cl de nata

50 gr de nueces

Preparación:

Prepara el toffee, caramelizando el azucar.

Una vez que llegue el azucar a su tostado, añade la nata y las nueces.

Deja cocer 2 min. y reserva para el final.

Para hacer la leche condensada,

Pon a cocer la nata y cuando rompa a hervir le agregas el azúcar y lo dejas cocer 15 min. a la mínima expresion del fuego, para que no se tueste ni agarre….

Es así de sencillo, no necesita más que repose en frío durante 24 horas, para que tome cuerpo.

Ya con la leche condensada preparada y lista, pon un poco de toffe en los moldes del flan y reserva.

Precalienta el horno a 175º.

Ahora, en una cacerola calienta el agua con las judias verdes, la corteza de limón y la leche condensada pero sin que llegue a hervir.

Batelo bien bien fino, cuela el resultado.

Después, a continuacion lo mezclas con los huevos bien batidos y lo pones en los moldes de flan.

Introduce los moldes en una fuente apta para el horno, y hasta la mitad de agua.

Lo horneas al baño maria, al horno durante 35 min. a 175º.

Ya tienes tu flan de leche condensada y judias verdes!!

Decora con el toffee de nueces….

Disfrútalo….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *