Fresas garrapiñadas con helado de queso de oveja

 Pocas veces darás con una conjunción de helado y fruta con más potencia e intensidad, te lo prometo!! …. Feliz día de San Valentín ….

 Ingredientes para el helado:  

700 g. de queso de oveja

1/2 l. nata

1/2 l. leche  

100 g. azúcar invertido (aquí te enseño a prepararlo)

20 g. de miel

Ingredientes para las fresas garrapiñadas:

200 g. de fresas

100 g. de azúcar

Coulis de frutos del bosque ó puré de frutos del bosque

Preparación:

Prepara primero el helado:

Mezcla el queso, previamente templado hasta casi derretirse en el microondas, por ejemplo, con el azucar.

Por otro lado calienta la nata con la leche y la miel, hasta casi la ebullición.

En ese punto ve mezclando la leche y nata con el queso, agregando poco a poco hasta disolverlo perfectamente (nunca al revés, osea, el queso en la leche, pues se cortaria), enfrialo primero y después a congelar….

Prepara ahora las fresas:

Para garrapiñar las fresas, pon en una sartén el azucar y cuando esté borboteando y bien espeso (llegados a este punto, se llama punto de hebra fuerte) ve pasando las fresas por él, previamente lavadas ligeramente y cortadas el tallo.

Una vez bien “rebozadas” dejalas escurrir en un plato.

Para montar el plato, dispon el helado sobre una base de galleta, pasta brisa, tartaleta o similar…. Decora con todas las fresas que te quepan por arriba.

Disfrútalo….

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