Guisantes a la francesa con poché de huevo

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Los guisantes, al igual que los cítricos, son unas legumbres son muy ricas en vitamina C, en minerales (calcio y magnesio) y fibras solubles, de muchísimas propiedades, como ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre, mejorar la circulación y contribuir al buen estado del sistema nervioso y cardiovascular…. y con una mínimas receta como esta de sencilla de guisantes a la francesa, ya están buenísimos….

-Preparado en mi restaurante Errazki-

Ingredientes:

500 gr de guisantes
Aceite de oliva

Una nuez de mantequilla

1 cebolla

2 dientes de ajos

Hojas de lechuga

Sal y pimienta negra recién molida
Huevo

Preparación:

Pon a calentar una cazuela con un generoso chorro de aceite y un poco de mantequilla.

Pica la cebolla y machaca y trocea un diente de ajo.

Añade la cebolla y el ajo a la cazuela caliente.

Deja rehogar la cebolla y el ajo dejando que suelte su jugo y tueste levemente….

Añade la lechuga (previamente cortada en juliana) y vierte los guisantes en la cazuela.

Salpimenta.

Remueve, añade lo justo de agua, hasta la mitad de lo que ocupen los guisantes y deja cocer 15 min.

Mientras, prepara los huevos poché (aqui te enseño a prepararlos)

Una vez que tengas los huevos, emplata los guisantes y los coronas con el huevo….

Disfrútalo….

 

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