Hamburguesa de novillo

La hamburguesa de novillo, en mi restaurante Errazki, así como todas las hamburguesas que tu prepares, estarán avaladas por al O.M.S. y por mi el primero por tu buen criterio a la hora de cocinar carne…. Recuerda también que la carne procesada industrialmente es a la que se le achaca todos los males culinarios, que es todo lo contrario de prepararlo en casa….

Ingredientes:

Pan gourmet, no dejes ningún ingrediente al azar, tienes molletes Andaluces (como en este caso), pan de cristal, chapatas ligeras…. saborizados con cebolla, queso, aceitunas negras…. teñidos y saborizados como con tinta, pimentón, lima…. las variedades y posibilidades son infinitas

Carne de novillo (toro menor de 3 años y de un peso de 300/500 kg.) 100%, unos 160 grs

Cebolla caramelizada, recuerda que no es lo mismo confitar que caramelizar (remember aqui 😉 )

Brotes de distintos tipos de lechuga (mas crujientes y menos amargas)

Queso, no te conformes con cualquiera que funda, todos funden!, aporta sabor, Idiazabal Ahumado, Cabrales potente, Fumicato Humo, Torta del casar Embriagador….

Tomate, que al igual que con el queso y lechuga, hay mil tipos y cada uno aporta su rol, Kumato dulzón, Pata negra sabroso, Rosa delicado ….

Ya están todos los ingredientes básicos, ahora aporta un extra! mousse de foie? a mi me encanta!

Salsa de guarnición, que tal un chumichurri?, si quieres ketchup o mostaza te mato!

Preparación:

Sencillo, dora el pan en el horno.

Marca la carne a tu gusto (no la dejes demasiado cruda, cuida un poco tu estomago)

Marca también el foie (salpimentado)

Ve rellenando el pan con el resto de ingredientes….

Yo, sólo acompaño la hamburguesa en mi restaurante Errazki con patatas porque así lo «manda» la tradición, pero no me gusta

Disfrútala….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.