Helado de Mascarpone

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El queso mascarpone es un queso muy fácil de preparar en casa, no hay necesidad de comprarlo…. se trata de un queso cremoso con un sabor dulzón, que debes consumirlo en breve porque se hecha a perder con mucha facilidad…., se puede comprar en casi cualquier supermercado, pero a veces no es tan fácil de conseguir o su precio es elevado, así que si lo haces en casa, primero, ahorrarás dinero y segundo, es muy muy probable que te guste más que el comprado….

Una vez que tengas tu queso casero y en la nevera…. de ahí a preparar el helado de mascarpone sólo hay un paso….

Ingredientes:

25 cl de crema de nata pasteurizada
5 cl de zumo de limón (1 vaso de chupito)

Imprescindible!! …. termómetro de cocina

Tamiz, estameña o simplemente filtro de café….

25 gr de azúcar invertido, para hacer el helado. Hazlo!, no lo compres, es muy sencillo!!, pincha aquí

50 gr de azúcar

Preparación:

Calienta la nata en un cazo hasta que el termómetro marque exactamente 87ºC.

Agrega el zumo de limón y deja cocer a fuego bajo cinco minutos más, removiendo y controlando que la temperatura se mantenga a 87ºC.

Pasado ese tiempo, retiralo del fuego y deja enfriar unos 45 min.

Ahora hay que filtrarlo, pasa por un tamiz de malla fina, una estameña o un filtro de café…. ve dejando que pierda el suero durante 1 hora…. y deja reposar en la nevera 8 horas.

Una vez hecho el queso, ahora el helado…. simplemente agrega los azúcares, batiendo constante pero suave y congela….

Disfrútalo….

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