Helado de queso azul con pera y nueces

El helado de queso azul, con pera, nueces…. válido para cualquier época del año, lo podrás preparar siempre con infinidad de variedades de quesos, con múltiples variables de frutos secos y frutas, sólo has de buscar una conjunción de sabores que le vayan a la par…. seguro será una de las primeras opciones como postre….

Ingredientes:

2 huevos

100 gr. de azúcar glass (si usas un 30% del volumen de azúcar sustituyéndolo por azúcar invertido el resultado del helado será muchísimo mejor)

250 gr. de queso azul

3 Peras, 2 peladas y batidas y una cortada en trozos para ponerla después en el helado

Nueces

Preparación:

Primero, separa las yemas de las claras.

En un bol, dispón las yemas, añade el azúcar glass y bate enérgicamente hasta estar el resulatdo bien cremoso

Incorpora el queso azul y la pera bien batida (bátela en el momento, sino ennegrecerá)e integra todo bien.

Por ultimo, añade las claras montadas a punto de nieve (despacio y con movimientos envolventes) para que no se bajen y pierda el aire que hemos integrado.

Una vez tengas toda la masa ya cremosa y batida, antes de congelarla agrega los trozos de pera y las nueces, que estas últimas yo recomiendo siempre blanquearlas en agua hirviendo previamente para quitarle las aristas amargas….

Ya sabes, si has usado azúcar invertido en el congelador no cristalizará, de lo contrario, deberás sacarlo cada 30 min. y batirlo un poco para evitar cristales de agua en la masa….

Disfrútalo….

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