Huevos rellenos de anchoas, espinacas y mango

Huevos rellenos de anchoas y mango…. y si acompañas con unas hojitas de espinaca frita, la cosa cambia…. la conjunción tan distinta es espectacular! ….

Ingredientes:

6 Huevos ya cocidos

6 anchoas (elige bien este ingrediente, a peor calidad, ya sabes más sal y menos sabor)
Una chispa de hojas de espinaca (frita)

Mahonesa

1 mango

Preparación:

Pon a cocer los huevos durante 10 min. (desde que rompa el hervor, es el tiempo ideal que necesita para que te queden duros).

Deja enfriar y pélalos bajo el chorro del agua fría, veras que se pelan a la primera

Corta los huevos por la mitad y separa la yema.

En bol coloca la yemas duras y la anchoa muy muy picada, mezcla con un tenedor chafando las yemas.

Pela el mango y córtalo a trocitos pequeños, añadelo al bol con las yemas, remueve bien con el tenedor, debe quedarte la textura como una pasta, agrega la mahonesa, sólo para que se unifique y dense la masa, no debe de sobrar, ha de ir justa.

Coloca la pasta dentro una manga pastelera y reparte la mezcla en cada mitad de huevo, rellenando el hueco donde estaban las yemas.

Si no dispones de manga pastelera puedes ayudarte, colocando la mezcla en una bolsita de plástico de tipo congelación, córtale un extremo un poquitín y ya tienes una manga pastelera casera!!

Ahora, adorna con un poco de espinaca frita, que aparte de visualmente, está riquísima!

Disfrútalo….

Un comentario Añadir valoración

  1. Javi A. dice:

    Buena idea!

    La salsa amarilla…qué es? Parece una mañonesa "amarilleada" con ¿curcuma? ¿Azafran?
    E imagino que la otra salsa naranja será el mango en puré.

    Yo, personalmente, incorporaría las anchoas directamente en la mayonesa, para que no se coman el resto de sabores

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