Huevos rellenos fritos con anchoas, atún y mostaza

Huevos rellenos, que ricos no?, y si los freímos después?, y si lo coronamos con una mayonesa de mostaza?, la conjunción tan distinta es espectacular! ….

Ingredientes:

6 Huevos ya cocidos

6 anchoas (elige bien este ingrediente, a peor calidad, ya sabes más sal y menos sabor)

100 gr de atún en aceite de oliva

100 gr de mahonesa + 50 gr más para la salsa

Salsa de mostaza antigua

Prevee, harina huevo y pan rallado para su rebozado

Aceite de oliva para freirlos

Preparación:

Haz una salsa densa con 1/3 parte del atún y de las anchoas muy picadas y la mahonesa.

Añade mostaza antigua, hasta darle el punto ácido, sin que sature el sabor. Resérvala hasta el final en frío.

Pon a cocer los huevos durante 10 min. (desde que rompa el hervor, es el tiempo ideal que necesita para que te queden duros).

Deja enfriar y pélalos bajo el chorro del agua fría, veras que se pelan a la primera

Corta los huevos por la mitad y separa la yema.

En bol coloca la yemas duras, las 2/3 partes del atún y de la anchoa muy muy picada, mezcla con un tenedor chafando las yemas.

Añade al bol con las yemas la mahonesa y la mostaza justa para hacerla manejable, remueve bien con el tenedor, debe quedarte la textura como una pasta, agrega la mahonesa, sólo para que se unifique y dense la masa, no debe de sobrar, ha de ir justa.

Coloca la pasta dentro una manga pastelera y reparte la mezcla en cada mitad de huevo, rellenando el hueco donde estaban las yemas.

Si no dispones de manga pastelera puedes ayudarte, colocando la mezcla en una bolsita de plástico de tipo congelación, córtale un extremo un poquitín y ya tienes una manga pastelera casera!!

Ahora, reboza por harina, huevo batido y pan rallado los huevos.

Fríelos en aceite de oliva bien caliente hasta su tostado.

Justo antes de salir, decora con la salsa de atun y mostaza….

Disfrútalo….

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