Jalapeños de pimientos de Gernika con Idiazabal

Los pimientos de Gernika, yo, los declaraba de patrimonio de la humanidad…. El otro día, los hice tipo “jalapeños” rellenos de queso idiazabal ahumado en una rica y fina tenpura, espero te guste….

Ingredientes:

24 pimientos de gernika
200 gr de queso Idiazabal ahumado

Aceite de oliva para freir

Ingredientes de la tenpura:

10 cl de agua helada

Una chispa de Aceite de oliva (para freir)

Una chispa de sal

40 gr gr de harina de trigo, mezclada con 20 gr de textura trisol ( oen su defecto 60 gr de harina)

1 gr de Levadura

Preparación:

Pon el agua helada en un bol y añade la harina (ya texturizada) y levadura con una chispa de sal hasta que consigas una masa densa, mas aún que una natilla.

Deja reposar un rato, que tome cuerpo.

Haz un corte a los pimientos por arriba, como si “los degollaras” para sacarles las pepitas sin romperlos del todo.

Vacía de pepitas los pimientos y rellena con el queso, cortado en barritas del mismo tamaño de los pimientos.

Pasa los pimientos por la tenpura y fríe en abundante aceite bien caliente.

Recuerda que cuanto más fría esté la tenpura y caliente el aceite, mayor y mejor será la textura que alcance el rebozado….

Deja que reposen un min. en papel absorbente para recoger el exceso de aceite.

Disfrútalos….

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