Jamoncito de pularda relleno de frutos secos al Oloroso

La pularda, normalmente solo preparada como plato principal , es muy utilizado en fiestas Navideñas, no sé por qué no se utiliza más el resto del año, yo como siempre al revés del mundo….

Ingredientes:
Muslitos de Pularda deshuesados (previamente los he cocido con agua, sal y laurel)

Relleno a base de bechamel y frutos secos, rehogados con Vino Oloroso de Jerez

Preparación:

Haz el relleno como si de la masa de una croqueta se tratase, con los frutos secos, como almendras, pistachos, nueces y avellanas muy picadas.

Vacia de hueso los muslitos, y en ese hueco poner el relleno.

Reducción del mismo vino Oloroso que se utilizó para el relleno.

Deja enfriar para su posterior loncheado.

Una vez frio lonchea, no muy fino, pues se rompe facilmente, y napa con la reducción del vino Oloroso.

Disfrútalo….

Maridaje:

Lo mejor, en este caso, es tomar el mismo vino de Jerez Oloroso que se ha utilizado en la receta, pues es un vino con mucho cuerpo y adquiere mucho protagononismo en la receta

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