Magret de pato con salsa cumberland de pera y manzana

El Magret, aunque jugoso y sabroso ya por sí solo, necesita de una salsa y una guarnición a su altura…

Ingredientes:
Magret de Pato

Sal y Pimienta Blanca

Manzana Grand Smith

Pera de Conferencia

Physalis (decoración)

Salsa Española (jugo de Carne)

Mantequilla

Preparación:

Fundir la mantequilla y echar la mitad de la manzana y la pera. Una vez pochado, batir.

Levantar la salsa y añadir la compota de manzana y pera. Reservar.

Marcar, salpimentado, el magret al punto deseado.

Pasar la manzana y la pera por la misma sartén del magret, para acompañar en el plato.

Emplatar el magret laminado, acompañar con la manzana y la pera.

Salsear con la Cumberland.

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