Menestra de tirabeque con seta shii take y patata de rio al jamón de pato

Conoces el tirabeque?, es muy similar al guisante,pero de mayor calidad, de vaina tan tierna que se come también…. Es mas, parece una judía verde en presentación, mas que un guisante…. Espero te guste!

Ingredientes:

2 patatas nuevas pequeñas
1 cebolla mediana
400 g de tirabeques
100 g de jamón de pato (si prefieres no comprarlo, yo te enseño a hacerlo, pincha aqui)
1 chispa de harina
Agua
Sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:.

Es sin duda la preparación más típica de España, tierra de labranza!.

Se trata, básicamente, de un guiso de verduras que, como en este caso, que puede ir acompañado con un poco de jamón de pato, así aportas más sabor.

Cuece las patatas, con piel, en agua salada y una chispa de aceite de oliva y laurel (15 min.)

Corta en juliana las setas, los tirabeques y el jamón.

Ahora, en una olla vierte 5 cl de agua, y 5 cl de aceite de oliva, lo justo para cubrir las verduras y un poco de sal.

Calienta a fuego alto y cuando esté hirviendo, añade las verduras en juliana y mantén cociendo a fuego medio durante 3 min. aproximadamente.

Se evaporará el agua y quedará el aceite para sofreir (truco infalible para dejar las verduras “al dente”)

Añade la patata cortada en 4 trozos (siempre con piel) y deja que sofría 1 min. a fuego vivo el aceite, espolvorea una chispa de harina, para que cree una ligazón y no sea aceite sólo.

Decora con el jamón de pato y sirve caliente

Disfrútalo….

 

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