Mermelada de cebolla al Pedro Ximenez

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Acompaña a carnes a la plancha, cordero, Lubinas, doradas e infinidad de aperitivos….

Ingredientes:

100 gr. de cebolla

50 gr. de cebolleta fresca

10 gr. de azúcar (moreno también mejora la receta)

10 Cl de P X

10 Cl. de leche evaporada

5 Cl. de Aceite de oliva,

5 gr. de mantequilla

Sal.

Miel

Preparación:

Pica en juliana la cebolla y póchala en la sartén con lo justo de mantequilla.

Cuando esté tierna, añade una pizca de sal y deja que sude,  añade el azúcar y deja que tome un poco de color.

Añade la mitad del vino de Pedro Xiemenez, deja reducir y reservalo.

Ralla la cebolleta y pochala en la sartén con lo justo también de aceite de oliva.

Cuando esté pochada y transparente añade el resto del vino y deja que se evapore el alcohol

Agrega la leche evaporada, y deja espesar.

Cuando esté espesa, añade la miel y una chispa de sal.

Ya tienes todo listo.

Prepara la carne que hayas pensado para esta salsa/mermelada, y justo antes de terminarla, agrega esta gauranición….

Disfrútala….

Plural: 3 Comentarios Añadir valoración

  1. Pedro dice:

    En los ingredientes no aparecen ni la cebolleta ni la leche evaporada.
    ¿Qué cantidad de cada ingrediente hay que echar?
    Gracias por la respuesta.

    1. Ya la tienes rectificada, disculpa y gracias ….

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