Mermelada de vino joven

La mermelada de vino joven es un excelente acompañamiento de muchos entrantes y aperitivos como patés y quesos…. No te puede faltar en tu recetario la receta de mermelada de vino

Ingredientes:

10 cl Vino Joven del año ( es el tipo de vino que tendrá el color más vivo, que su resultado visual será mucho mejor y sus sabores mas afrutados que el resto de vinos, con mas maceración o evolución)

20 gr de azucar

2 gr de Goma Xantana (substituible en su defecto por agar-agar, colas de pescado, gelatina en polvo…. casi la totalidad de los gelificantes es válido, pero luego, no sé exactamente su textura final, al llevar el liquido alcohol)

Preparación:

Pon el vino Joven, el azúcar y gelatina a fuego lento, moviendo muy a menudo durante unos min,  hasta que empiece a tomar consistencia y densidad, lo que ocurra antes.

Deja reposar y entibiar a unos 25º, antes de refrigerarlo.

Una vez frío, refrigera hasta los 4º.

Una vez se haya formado un bloque de gelatina, bate con la batidora, para que quede gelatinoso, pero manejable.

Ya tienes lista la mermelada e vino joven para guarnicionar tus entrantes o preparaciones.

Disfrútalo….

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