Migas de hojaldre

Las migas hechas con hojaldre, son una manera más de la reutilización de ingredientes básicos que se han roto, o no tienen la presencia adecuada…. siempre la cocina de aprovechategui es toda una manera de darle una vuelta a una receta original, reconvirtiéndola en otra, espero te guste….

Ingredientes:

Recortes de hojaldre

Aceite de Oliva

Ajo

Pimiento Verde

Picadillo de chorizo ibérico

Chorizo de Ciervo

Lacón

Tocino ibérico salado (desalado 8 horas)

Preparación:

Corta el hojaldre a cuchillo en los trozos mas pequeños que puedas.

Humedece ligeramente con unas gotas de agua y tapa con un paño.

Resérvalo.

En el aceite de oliva sofríe los ajos, el pimiento, el chorizo, el picadillo, el lacón, y el tocino.

Guisa todo a la vez para que se unifiquen sabores, sazonándolo ligeramente.

Una vez bien sofrito y tostado añade las migas de hojaldre y rehoga durante 1 min. a fuego vivo para que se impregne de los sabores, pero no se pegue.

El único secreto de las migas, tanto de pan como de hojaldre es la humedad al guisarse.

Ha de estar en su punto de humedad, ni encharcado (que se deshará) ni seco (que quedará duro).

En la práctica estará la perfección.

Disfrútalas….

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