Milhoja de arroz con leche

Milhoja de arroz con leche, una verdadera pasada! …. El arroz con leche quizás sea el postre mas genuinamente autóctono de España, y desde hace muchos siglos, ya que los mas antiguos recetarios españoles, cuando referencian el arroz, siempre lo presentan guisado con leche…. si quieres saber más sobre su historia, pincha en el enlace siguiente (más sobre el arroz con leche)…. Gracias además a Carmen Marquina que ejecutó excelentemente bien la receta! y me envió la foto….

Ingredientes

Masa de hojaldre

Arroz con leche; Ingredientes:

1 Litro de leche

200 g. de Azucar

110 g. de Arroz (no vaporizado)

1/2 rama de Canela

1/2 rama de Vainilla

6 Hojas de gelatina (o bien 15 gr de gelatina en polvo)

1 corteza de Limón y 1 de Naranja

Preparación:

Prepara el hojaldre siguiendo el enlace anterior….

Hornea 1 placa de 30 cm x 30 cm hasta su dorado.

Corta la placa de hojaldre en trozos de 6 cm y resérvalos

Mientras, pon en un cazo la leche con la vainilla, la canela y las cortezas de fruta

Una vez que rompa a hervir, añade el arroz y, cuando vuelva nuevamente a hervir, déjalo cocer durante 15 min.

Pasado ese tiempo añade el azucar y las hojas de gelatina, y déjalo 2 min. más reposando en el cazo y saca todos los aderezos antes de ponerlos en un bol o recipiente para su gelificación.

Ya con el hojaldre preparado y el arroz con leche tibio, monta la milhoja, intercalando una capa de hojaldre con otra de arroz gelificado. Ha de tener como mínimo 3 capas de hojaldre y 2 de arroz, siendo el hojaldre siempre la última capa.

Alisa los bordes exteriores de la milhoja, para una mejora visual

Decora por arriba con azucar glass y canela molida

Disfrútalo….

Plural: 2 Comentarios Añadir valoración

  1. farma dice:

    soy un buen conocedor de éste poste ( del arroz con leche), degustado en múltiples restaurantes ( en especial en casa gerardo-prendes-asturias),…,ésta combinación me parece muy interesante.

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