Milhoja de berenjena con ventresca

Sustituye las verduras, en este caso la berenjena, (aunque es muy válido el calabacín, nabo, calabaza….) como placas de pasta para hacer las milhojas y lasañas…. milhoja de berenjena…. doblemente sano!!

Ingredientes:

1 berenjena grande
1 diente de ajo picado

perejil fresco

Aceite de oliva

Ventresca asada (previamente), quieres saber como la aso yo, pincha aquí

Tomate de pera

1 chispa de azúcar

Orégano fresco en polvo y sal.

Queso para gratinar

Puré de tomate, casero! eh?

Preparación:

Asa la ventresca, siguiendo la receta anterior…. ahora,

Lamina la berenjena y los tomates y ponlos en una sarten con una chispa de azúcar, sal, orégano y aceite (el justo), ponlo a fuego hasta su tostado.

(si las berenjenas laminadas, las añades sal, las colocas en un plato y pones algo de peso encima, en unos minutos, perderán gran parte de su amargor….

Una vez tengas ya parrilladas tanto la berenjena, como el tomate, ve montando por capas berenjena, tomate y pescado, así tantas capas como veas que no pierde estabilidad (es mejor hacer mas larga que alta, te será mas sencillo el corte).

Deja como última capa la berenjena, que aguanta mejor el tostado.

Espolvorea el queso y tuesta hasta conseguir un tostado uniforme….

Disfrútalo! ….

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