Mousse de coco y maracuyá con coulis de arándanos al vodka

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Ya sabes que el aroma a coco es de mis favoritos….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

1 l de nata 39%
1o gr de gelatina en polvo
4 claras de huevo
20 cl de leche de coco
20 cl de crema de coco

175 gr de azúcar

3 piezas de maracuyá (hechas puré)
el mismo peso de las 3 piezas de maracuyá en puré de coco

Arándanos rojos

Vodka

Preparación:

Calenta, lo primero en una cazo la leche de coco y los purés de fruta, disuelve en la mezcla la gelatina y deja enfriar.

Bate las claras a punto de nieve.

Montar la nata azucarada.

Añade la leche  a la nata montada y  mezcla todo con movimiento envolvente, sin varilla, a espátula.

Añade finalmente las claras montadas con movimiento envolvente y deja enfriar en copas.

Macera los arándanos en vodka unos min.

Escúrrelos un poco y bátelo todo bien hasta conseguir una crema muy fina.

Decora el mousse con el couils.

Disfrútalo….

 

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