Nociones Basicas -Salsa de Bechamel-

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Foto de la bechamel paso a paso…

Ingredientes:

Mantequilla, Harina, Leche (entera), Sal, Pimienta y Nuez Moscada.

-Truco- Añade a la salsa ya termidada yemas de huevo y tostará en el horno con un color mas dorado

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es fundir la mantequilla en un cazo o sartén, añadir la harina de una sola vez y lo retiramos del fuego para elaborar mezclarlo bien e intentando disolver todos los grumos que aparezcan.

Añadimos la mitad de la leche (mejor previamente calentada)  y lo trabamos hasta que consigamos una crema compuesto densa. Añadimos el resto de leche y con la ayuda de unas varillas, removemos suavemente hasta que estén bien integrados todos los ingredientes  y durante la cocción, añadir la salpimienta y la nuez moscada..

Ya esta preparada, la bechamel sirve como base para gran cantidad de platos y dependiendo de la receta, deberás elaborarla más densa, para ello basta con aumentar la cantidad de harina y reducir la cantidad de leche.

Para que no te queden grumos, se puede batir la bechamel con la batidora y pasar la salsa por un colador fino.

No se debe mezclar la harina y la mantequilla en el fuego ya que la harina se cuece demasiado rápido y no se integra bien con la mantequilla formando esos dichosos grumos.

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