Oreo de aceitunas negras

Las oreo de aceitunas negras, todo un aperitivo…., fácil, sencillo, diferente y, por descontado, riquísimo! ….

Ingredientes para las galletas:

600 gr de aceitunas negras escurridas y sin hueso

75 gr de harina

70 gr de mantequilla

1 huevo

Para el relleno

180 gr de queso mascarpone

50 gr de queso parmesano en polvo

Preparación:

Escurre muy bien las aceitunas negras y sin hueso.

Hornea, en una fuente apta para el horno, las aceitunas, al menos durante 3 horas a 100º, deben de quedarse muy muy secas, pero no han de tostarse, pues sino amargarán.

Pasado ese tiempo y logrando esa textura, bate bien bien fino las aceitunas hasta hacerlas polvo.

Mezcla en un bol, el polvo de aceitunas, con la mantequilla atemperada, el huevo y la harina.

Forma una masa homogénea y deja reposar en frío durante 15 min.

Ya fría, extiende la masa, con la ayuda de un rodillo hasta conseguir el grosor de una galleta.

Con la ayuda de un cortapastas, haz las galletas y disponlas en una fuente para horno.

Pincha, con la ayuda de un tenedor, para que no se abomben y hornea a 170º durante 15 min.

Saca del horno y deja que atemperen.

En un bol, mezcla los quesos y forma una masa.

Rellena, con la cantidad necesaria una galleta, para que al apretarla con la otra, quede generosamente lleno, pero que no sobresalga.

Disfrútalas….

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