Cup cake de chocolate negro y trufa de Nutella

Sabes?, a día de hoy, es la receta de postres más visitada de mis ferfiles y páginas de las redes sociales…. Ingredientes para la base del cupcake: 250gr de mantequilla 300 gr de azúcar 3 huevos 350 gr de harina 3 cl de leche entera Una chispa de esencia de vainilla 4 gr de levadura en polvo 50…

Bacalao a la brasa (Pasos para que te quede perfecto)

El bacalao a la parrilla, parece que va a ser una receta muy breve no?, casi ni es una receta en sí misma, pero a mi es como es como más me gusta hacer el bacalao, y quiero que veas los cuidados y técnica para dar en el clavo de esta receta, que el 50% de su secreto…

Ensalada de pollo Lumagorri en escabeche de naranja

Ensalada de pollo de corral de Gipuzkoa (Lumagorri) en escabeche de naranja, maravilloso!…. habías probado el pollo en escabeche casero aromatizado?, si no lo has hecho empieza aquí, no se me ocurre mejor sitio, o no?, te lo preparo cuando quieras…. Ingredientes: Pollo de caserío Lumagorri Para el escabeche; Aceite de oliva Cebolla (o puerro) Zanahoria…

Brazo de gitano de melón con jamón

El melón con jamón, pero visto de otra manera, no?, que te parece como lo hice en mi restaurante?…. Ingredientes: Melón cantaloup Jamón curado (procura que no sea en exceso salado) Sal de vino Preparación: Prepara la sal de vino siguiendo los pasos del enlace anterior. Pela y despepita el melón. Procura no retirar en…

Muffin de mojito

Muffin de mojito…. de como pasar de una bebida/cótel a un postre no te contaré como se me ocurrió, pero lo que si te cuento es como lo hice vale?…. Ingredientes: 140 gr de harina de trigo Una chispa de sal Una chispa de bicarbonato 10 gr de levadura (química) 80 gr de azúcar Unas…

Ajo blanco de melón con queso de cabra, uva y rabanito

El ajoblanco siempre ha inspirado cierto temor a las personas con el estómago delicado…. un plato que tiene la palabra “ajo” en el mismo nombre…. uf, indigestión asegurada. Sin embargo, hay que perder el miedo, porque si no se abusa de este ingrediente, esta sopa fría resulta tan asimilable que hasta la podrían tomar en…

Coquelet sobre cous cous de hierbas

Coquetlet…. este pollo de entre 500 y 900 gr se asa despacito para que quede jugosito y si se acompaña con un cous cous de estilo andalusí te encantará…. Ingredientes para el cous cous: 200 gr. de cous-cous 5 gr. de  hierbabuena 1 cebolla en dados tambien Zumo de 1 limon. Aceite de oliva Sal. Aceitunas…