Crep de Nutella

Crep de Nutella, si ya a uno de mis postres favoritos, lo rellenas de Nutella me tienes en el bote!!,  siempre están disponibles (no me lo perdonaría)…. Ingredientes para el crep: 100 g de mantequilla 100 g de anis 350 g de harina 200 g de azucar 50 g de azucar vainillado 4 huevos 600 g…

Mejillón vaporizado con espuma de mar

El mejillón con agua de mar es una maravilla tan fácil, tan fácil de preparar, que te quedarás sin excusa para no hacerla,  la pongo muy a menudo y el éxito está garantizado…. muchas veces es lo sencillo lo inmejorable y no requiere de grandes técnicas de preparación…. sigue leyendo…. Ingredientes: Mejillones frescos Agar Agar…

Sal de pesto y albahaca

La sal de pesto y albahaca es otra sal saborizada…., como en el resto de sales que preparo, siempre busco ejemplos y cambio de visión y perspectiva para que los platos sean “únicos”, diferentes y originales….ya sabes que hay que sazonar para potenciar sabores (que es en realidad la razón de la sal en la…

Croquetas de salmón, harina de almendras y zanahoria concassé

Las croquetas de salmón fueron todo un éxito, recuerda que si ves una foto o una receta aquí, es porque ya se ha hecho, no se avisa, cada día me preocupo por darte una sorpresa…. puede ser un aperitivo, un primer plato, un segundo, un postre, no sé…. es mi manera de recompensar a todo…

Tataki de lomo de buey con falso wasabi de hummus

El tataki (tosa-mi) es una manera de preparar el pescado en la cocina japonesa, la carne o el pescado se cocinan brevemente en una llama o sartén, que anteriormente han sido maceradas en soja o en vinagre y jengibre…., más de una vez he hecho el tataki de lomo de buey y esta vez lo guarnicioné…

Quiche Lorraine

Siempre tengo ganas de comer quiches (tartas) de verduras, afortunadamente es un gusto que me puedo dar, pues son muy ligeras y sus ingredientes son muy básicos que siempre tienes por casa, la Quiche Loraine es uno de los entrantes mas demandados en el menú ejecutivo…. Ingredientes: 1 masa para tarta, preferentemente de hojaldre para que…

Macarons de mojito

El mojito es un sabor que está en auge, por su regustito a cítricos y hierbabuena…. a ver que te parece en unos macarons…. No es una receta dificil, pero si laboriosa, adelante! Ingredientes: 250 g de harina de almendra 250 g de azúcar glas 90 g de clara de huevo 250 g de azúcar…

Morcilla de Nutella

Es simple y extraordinariamente una masa de Nutella con bizcocho seco, nueces, avellanas o el fruto que le quieras poner, le das una forma de cilindro y le espolvoreas un poco de azúcar glass para simular la piel de un embutido…. Ingredientes: 250 gr de Nutella 80 gr de nueces 80 gr de bizcocho seco cortado en…

Tocino de cielo con espuma de lima

Para mi genial, pero como siempre, no es cuestión final de mi criterio, sino de la opinión final de todos los clientes…. Ingredientes: 200 g. de agua + 150 g. de azúcar para preparar un almíbar. 40 g. de azucar para hacer caramelo 6 yemas de huevo Preparación: Haz el caramelo con los 40 g….