Naranja rellena de nutella y coco

La naranja rellena de mousse de nutella con coco y naranja…. te quedas sin palabras al primer bocado, no te digo más…. (ya eran muchos días son crear nada con Nutella, no?) Ingredientes: 15 cl de zumo de naranja 75 gr de azúcar de coco (o azucar moreno, en su defecto) 20 gr de coco rallado…

Bombones de salmón marinados rellenos de hummus de aguacate

Bombones de salmón marinado rellenos de hummus de aguacate Ingredientes: Lomo de salmón marinado (aquí te enseño a prepararlo) Azucar y sal al 50% Para el relleno: 1 aguacate maduro 450 gr. de garbanzos (ya cocidos) Una chispa de tahini (pasta de sésamo), si tienes el sésamo en semillas, también vale  3 dientes de ajo 1 1/2 cda…

Escabeche de bonito a la naranja

Bonito en escabeche de  naranja!…. adoro los escabeches en pescados, aves, verduras o mariscos…. En Errazki siempre tengo alguna receta disponible con esta singular salsa…. esta vez, en la ruta de la tapa de Getafe 2017 la hice en un mini pan de payés con este escabeche y unos pimientos asados, te gusta?…. Ingredientes: Lomo fresco…

Callos de bacalao 2017

En esta receta de callos de bacalao te quiero enseñar a cocinar los callos de bacalao que hago en mi restaurante Errazki, al modo de los callos tradicionales…. los callos de bacalao no son las tripas, sino la vejiga natatoria, esa bolsa que permite a los peces flotar. Puedes conseguir este producto en las tiendas…

Marinado de alcaparras para pescados

El pescado a la parrilla es muy fácil de preparar y es especialmente delicioso si previamente se ha marinado con unas hierbas y algún vino fresco…. el zumo de limón, ajo y salsa de soja le dan un sabor especial a esos pescados blancos que son muy magros y gruesos, que necesitan un toque de sabor extra…….

Radio Nacional de España “La noche en vela”…. Algodón de langostinos “Buen Aprovecho” (30/04/2017)

Ideas nuevas para preparar la comida de siempre…. re-enamórate de la comida!! Pincha en la imagen de RNE para escuchar el audio!! Nueva creación e idea surgida del máximo aprovechamiento de la comida, espero te sorprenda y te guste! …. Ingredientes: (las cáscaras de marisco, langostinos, gambas….) Azúcar Preparación: Recuerdas las maquinas infantiles de preparación…