Ensaladilla de salmón con mahonesa de cava

La ensaladilla de salmón, y con la mahonesa de cava es otra ensalada que hago, con ingredientes muy muy sencillos, pero siempre fuera de lo normal y conocido, que es lo que nos distingue y por eso se nos aprecia, buena comida, sencilla, pero preparada extraordinariamente bien…. Ingredientes: 150 gr de patata Mona lisa 100…

Brazo de gitano de Nutella

Siempre haciéndome este tipo de preguntas…. Y si?, en este caso, si hago un brazo de gitano de nutella (tipo torrija), que te parece? Ingredientes: Pan de molde sin corteza Nutella Nata para montar 39 % M.G. Canela en rama, corteza de limón y naranja 1 rama de vainilla Huevos Aceite de Oliva Canela molida Más…

Flan de leche condensada con caramelo de piruleta

Flan de leche condensada…. maravilloso para mi gusto, pero el caramelo de piruleta ya me transporta a mi patio del recreo del colegio y ta me vuelve loco…. te invito a soñar lo mismo, quieres?. En Errazki, siempre intento darte un detalle en cada plato, que veas, que sepas, que notes que no es comida…

Tonnato vitello de cerdo ibérico

Has cocinado una carne a baja temperatura?…. es muy sencillo (y el resultado merece la espera), yo te enseño como hacer esta redondo de cerdo ibérico, tal y como lo preparé, y acompañado con una salsa tonnata, está maravilloso!!…. Ingredientes: 1 contra de cerdo ibérico Sal y pimienta negra recién molida Aceite de oliva Salsa tonnata;…

Mi tarta de queso

Como en muchas otras cosas, a mi me gustan las cosas grandes…. La tartas, bien sean de queso, de chocolate, tiramisú, etc…. si se hacen en un tamaño grande se llaman bigcakes, que se traduciría como gran tarta, que en mi opinión, el postre: grande, ande o no ande…. Ingredientes: 1 l. de Nata 150…

Ensalada de mi cuit de salmón y guacamole

El mi cuit de salmón, en ensalada es inolvidable! …. te recuerdo la receta de salmón mi cuit  , tiene infinidad de presentaciones y usos…. preparado de esta manera obtienes su mejor textura y preserva todo su sabor natural, ya que tiene la mínima intervención, ni enmascara ni contamina su sabor…. es una de mis máximas, respeto al sabor…

Necora rellena de pulpo con espuma de mar y caviar de vino

Habías probado alguna vez la nécora rellena?, una maravilla de entrante, de delicado aroma que si quieres puedes aderezar con algún vino Oloroso, como en este caso el de jerez, que en su justa medida ayudará a potenciar sus intensos sabores…. Ingredientes: Nécora fresca Cebolla tierna o Chalota Tomate Raf Restos de pulpo cocido, las…

Caramelo de cerveza

Caramelo de cerveza??…. por supuesto!!, sólo has de darme una idea y la llevaré a la practica…. No ha habido reto que no haya intentado al menos, que por mi no quede…. Ingredientes: 20 cl de cerveza rubia 100 gr de miel de caña (es, para esta receta, las más indicada al ser menos dulzona…