Mousse de aguacate con leche condensada

El aguacate no pasa nunca de moda, verdad?….. Además de ser alimento milagroso que ofrece todos sus beneficios, además es cremoso, compatible y de delicioso sabor. Me encanta integrarlo en las recetas, como acompañante o en una receta de las mías «diferente» como el mousse de aguacate…. Deja llevar tu imaginación, crea sin complejos, no escuches, sólo utiliza tu ilusión…. yo…

Callos 1.0

Ya sabes que llamo 1.0 a las recetas de toda la vida que se hacen lentamente, me han pedido esta receta (que aún no tenía) y tenía qeu ponersela. Dedicada a Izamar Rocha. Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía madrileña, sin duda son los callos, muy apreciada en la ciudad de Madrid,…

Hojaldre de manzana verde al patxarán

El hojaldre de manzana verde al patxarán es una evidencia más de que un gran postre o receta en general, el secreto del éxito consistirá mucho más en la atención al detalle que en agregar ingredientes, mas de los necesarios o «exóticos»…. El obrador de repostería mío es tan pequeño y humilde, como grande en…

Nachos al ajo arriero y pil pil

Los nachos…. los habrás comido en mil sitios y casi siempre de igual forma y manera, pero em apuesto el filo de mi mejor cuchillo que así «a la vasca» no…. es sorprendente la versatilidad de las tortillitas de maiz. Es un recurso que uso a menudo…. Ingredientes: Tortillitas de maiz (1 paquete) Aceite de…

Coulant de Nutella

Coulant de Nutella, hacía ya unos días que no hablaba ni preparaba algo con mi crema de cacao favorita para postres, ya iba siendo hora, no puedo evitarlo, a lo que soy adicto…. lo seré hasta la muerte …. Ingredientes 6 huevos 150 gr. de azúcar glass 200 gr. de mantequilla 110 gr. de harina…

Odio los trapos de cocina

Sabías que odio los trapos de cocina?…. Me enseñaron de pequeño a que son «atrapamierdas» y no hago otra cosa que ver en la tele a todos los cocineros con uno puesto, y claro la gente hace lo que ve en la tele y encima te pregunta el porqué no llevas tú uno!…. El trapo…

Los alimentos que te hacen feliz

Sabías que hay alimentos que te ayudan a ser mas feliz?…. Si bien el gusto en las comidas es subjetivo, pues a cada quien le hace feliz saborear su comida favorita y ésta es casi siempre diferente en cada uno, algunos alimentos te harán estar más feliz, sin importar tus gustos para la comida…. Chocolate…

Enemistad eterna entre acero y limón

Supongo que ya sabes que, durante siglos, se aliñaba el pescado con limón para, esencialmente, enmascarar la posibilidad de que no estuviera del todo fresco, además de dotarlo de un sabor más interesante…. No obstante, hasta que se inventó el acero inoxidable en la década de 1920, el sabor del pescado regado con limón corría…