Paletilla de conejo contitada a baja temperatura en abobo

La paletilla de conejo, es un verdadero manjar de carne sabrosa e intensa…. la carne de conejo es, normalmente, una carne poco apreciada, y creo que es por lo poco que se conoce….

-Hecho en Errazki-

Ingredientes:

Paletilla de conejo.

Aceite de oliva.
Vino tinto.
Romero
Ajo y pimentón dulce
Sal

Preparación:

En un bol o cuenco (en el que luego quepa el conejo) pon el aceite, el vino, las hierbas, el ajo y la sal.

Añade el conejo en el bol, embadurnándolo bien por todos lados.

Mételo en la nevera durante 4 horas aprox.

Una vez pasado el tiempo de adobo, la carne ya estará impregnada bien de sabor.

Ahora pasa el conejo a una bolsa de asado apta para horno e introducelo, junto con su adobo.

Sella la bolsa y le dejas en el horno a 75º.

Este proceso llevará unas 12 horas, asi que paciencia y observación (que la bolsa no haya pinchado y se derrame su salsa, etc…)

Pasadas las 12/13 horas, el conejo ya estará deliciosamente tierno y sabroso, pero apenas tendrá color.

Sácalo de la bolsa y tuesta, esta vez a 220º, hasta su completo dorado exterior.

De esta manera, la carne estará como mantequilla por dentro y tostadito y crujiente por fuera….

Disfrútala….

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