Panna cotta de turron con mousse tiramisu al caramelo

Porque hay cosas que no necesitan mas….

Ingredientes:

50 cl de Nata liquida

3 Gelatinas (cola de pescado)
100 gr de turrón de Jijona

50 gr de azúcar vainillado

Caramelo liquido

Ingredientes del mousse de tiramisú:

100 Gr. de azúcar

3 Huevos

25 cl. de Nata liquida 39% M.G. especial para montar

250 gr. de queso Mascarpone

25 gr. de canela en polvo

200 gr de cobertura de chocolate blanco

Preparación:

Pon a remojar las colas de pescado.

Agrega, un poco de caramelo en el molde donde vayas a poner la panna cotta

En un cazo, pon a cocer la nata, con la vainillina, y el turrón.

Una vez rompa a hervir, y se hayan disuelto bien el turrón. (si queda algún trocito, quedará genial!)

Retíralo del fuego y disuelve en ella la cola de pescado.

Vierte con mucho cuidado sobre los moldes.

Deja enfriar 2 horas, antes de su desmoldado.

Ahora prepara el mousse;

Funde despacio la cobertura blanca, y siempre al baño maría, pues a fuego, se quemará con mucha facilidad….

Separa las claras de las yemas, las claras las montas a punto de nieve y las yemas las mezclas con la mitad del azucar y el queso Mascarpone.

Por otro lado bate la nata con la otra mitad del azucar y la cobertura blanca ya fundida (pero tibia).

Una vez bien montada la nata la mezclas poco a poco con la masa del queso y las yemas y las claras.

Ya tienes la masa de tiramisú montada.

Monta y decora la panna cotta y acompaña con el mousse de tiramisú.

Disfrútalo….

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