Pastel de pollo al azafrán

Me encantó…. espero que a ti también….

Ingredientes:
Masa

500 gr. de harina de trigo con el azafrán integrado
250 gr. de mantequilla
sal
agua fria
Relleno
500 gr. de pollo cocido y picado
1/2 cebolla blanca picada
1 tomate pelado y picado
Cilantro picado
Aceite de Oliva
2 huevos cocidos y picados
sal y comino molido

Preparación:
Masa:

Mezclar en un bol la harina,el azafrán, sal y agua y hacer una masa. Amasar bien y dar forma de bola, reposar durante 20 min. Despues extiender y untar toda la superficie con mantequilla. Doblar la masa en cuatro, como un pañuelo. Dejar reposar durante 15 min. Repetir esta operacion unas cuatro veces hasta terminar toda la mantequilla. Dejar reposar la masa durante 20 min.

Relleno:

Poner en un sarten todos los ingredientes, a excepcion de los huevos, sazonar al gusto y sofreir hasta que la carne empiece a dorar y el preparado este seco. Retirar del fuego,  agregar el huevo picado y dejar enfriar un poco.

Extiender la masa y cortar cuadrados de mas o menos 6×6 centimetros. Ponger un poco de relleno en el centro del cuadrado. Mojar con agua los bordes y colocar otro cuadrado encima, presionando los bordes para pegarlos. Pintar el pastel con una yema de huevo batido con un poco de leche. Asar los pasteles en horno a 200º hasta que doren, unos 20 min. Servir frios o caliente con una tajada de limon.

Maridaje:

Un buen vino dulce, como el Pero Ximenez, acompaña perfectamente a esta tarta.

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