Pastel de trucha asalmonada con crema de aguacate

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Me encanta el pescado, como este pastel de trucha asalmonada…. y si se guarnicionan con una crema de frutas, ya sean cítricas como la de frutos rojos, o mas cremosas como esta de aguacate, es el remate final!….

-Hecho en Errazki-

Ingredientes:

75 gr. de Mantequilla

1 puerro

250 gr de lomo de trucha asalmonada, sin espinas ni piel

1 l. de nata liquida

6 huevos

sal, pimienta negra recién molida

Para la crema de aguacate;

Muy sencillo;

Bate, por cada aguacate 1/2 tomate de ensalada, con 1/4 de cebolla 1 diente de ajo, unas gotas de limón, una pizca de sal y dale un toque de tabasco….

Preparación:

Prepara la crema de aguacate, para que esté reposada, estará mas rica….

Precalienta, lo primero el horno a 160º, para que vaya calentando.

Fondea, en un cazo, la mantequilla con el puerro hasta que esté tierno. en ese momento, añade la carne de la trucha cortado en trozos, para que se haga bien.

Rehoga el salmón 5 min, a fuego medio.

Cubre después, con la nata y salpiméntalo.

Una vez que empiece a cocer, déjalo cocer 5 min. solamente, y a continuación, con el fuego ya apagado le añades los huevos.

Bate bien toda la mezcla, y pásalo por un chino o colador, para que quede bien fino, sin ninguna hebra.

Verte la mezcla en un molde de pudding o similar e introdúcelo en el horno al baño maría…. es decir, en una placa de horno con profundidad, y con agua hasta la mitad del molde.

Introdúcelo en el horno, a 160º, entre 30 y 45 min…. debes de vigilarlo…. pinchalo con un palillo, hasta que éste salga limpio….

Disfrútalo….

 

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