Pimientos asados con mantequilla de ron añejo y ajo dulce

Si piensas que no quieres perder el tiempo haciendo pimientos asados, y decir que no merece la pena, que los pimientos de las bandejitas del mercadona estaban muy buenos así, dale una oportunidad porque, una vez que lo hagas, no habrá vuelta atrás!…. te lo recomiendo

Ingredientes:

4 pimientos rojos grandes, elige bien, aqui te enseño a elegirlos bien
Aceite de oliva virgen extra
75 gr de mantequilla
Ajo dulce
10 cl de Ron tostado (a mi me gusta el Legendario, no preguntes….)

Sal de vino

Preparación:

Pon a fuego el ron, hasta que caramelice.

Añade la mantequilla y deja que se funda con el caramelo. Reserva.

Lava los pimientos y colócalos en la bandeja del horno boca abajo y sin pepitas, cortando la parte de arriba (donde está el rabito), con los recortes se pueden hacer muchas otras preparaciones como el ketchup de pimientos, por ejemplo….

Añade una chispa de aceite de oliva sobre los pimientos y mételos en el horno a 180º durante 1 hora aproximadamente, pero lo ideal es ir mirándolos y cuando empiecen a ponerse un poco negros, sacarlos.

A la mitad del tiempo, si quieres puedes darle la vuelta a cada pimiento, pero no es necesario.

Sácalos del horno añade la mantequilla perfumada y colócalos en algún recipiente tapado para que se enfríen.

En el momento en que ya estén fríos, podrás quitarle  la piel fácilmente.

Y no te deshagas del caldo que sueltan, es oro liquido, ponlo en un bol.

A continuación, corta los pimientos a tiras finitas (con un cuchillo o con las manos) y añádelos al bol de el caldo resultante.

Añade la sal de vino.

Déjalo reposar a temperatura ambiente, el frío, como casi siempre, restará sabor.

Disfrútalos….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *