Piruleta de morcilla y fresa

Me encanta sorprenderte y que te quedes con el gesto torcido al escuchar el nombre de la tapa!! ….

Ingredientes:

Morcilla de Burgos

20 cl de Agua tónica

200 gr de harina

10 gr de levadura quimica

75 gr de mermelada de fresa

Aceite de oliva

Preparación:

Es muuuuy sencillo, ya verás

Haz pequeñas rodajas de una morcilla de Burgos, mejor sin quitarle la piel, pues al brochearlas no se abrirá, y quedará más estético al freirse…. hazlas finas, para que tarde poco tiempo en freirse, pero lo suficientemente gruesas para poder brochearlas….

Haz una tempura con la tónica, la mermelada, confitura o sirope de fresa, harina y levadura, conseguirás una crema densa….

La tempura ha de saber a fresa y cuanto menos se agregue a la tempura mejor quedará, con esto te digo que a mayor calidad de fresa menos tienes que echar, a peor ingrediente, peor resultado, es obvio….

Mantén siempre la tempura bien bien fría, quedará mucho mas esponjosa por dentro y crujiente por fuera, cuanto mayor sea el contraste entre al tempura y el aceite caliente….

Ahora, brochea las rodajas de morcilla con una palillo de unos 8/ 10 cm.

Pásalo por la tempura y fríelo en el aceite de oliva bien caliente hasta su dorado.

Deja reposar un min. en papel absorvente para retirar el exceso de aceite….

Acompaña además con un poco más de coulis de fresa….

Disfrútalo….

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