Coquelet al brandy con miel de endrinas y almendras

El coquelet (pollo pequeño, que no llega la kilo de peso), asado con miel de endrinas y almendras  es una opción muy sana de comer una asado con una variedad de sabores y sensaciones fabulosa, no olvides, al sazonar un pollo para asar agregarle sabores que destaquen, como ácidos y dulces, que, al maridar con los salados queda delicioso y  así de esta manera lo propusimos, a ver que te parece….

Ingredientes:

1 coquelet

20 cl de caldo de ave
10 cl de aceite de oliva
10 cl de buen brandy
Miel de endrinas (si no la encuentras, que es bastante poco común,  calienta a 60º miel, marina y bate con unas endrinas y déjala reposar)
Maizena
10 cl de vino blanco joven y fresco (procura que no tenga carbónico, pues esos vinos dejan más un retrogusto amargo que si no lo lleva)
4 dientes de ajo
Almendras crudas

Preparación:

Primero, precalienta el horno a 150º

En una fuente apta para el horno coloca el coquelet con el brandy y el caldo de ave.

Agrega también los dientes de ajo, el aceite y las almendras

Deja macerar al menos 1 hora. (paso muy importante, no lo omitas)

Hornea a 150°C durante 1 hora y 30 minutos.

Retiralo del horno, baña bien con la marinada y hornea 30 min más, hasta que dore.

En un cazo o sartén calienta a fuego medio la marinada resultante del horneado, agrega el vino y la miel.

Hidrata la maizena un poco con agua y agrégala a la mezcla revolviendo en forma constante.

Emplata el pollo y bate bien fina la salsa resultante al coquelet.

Vierte la salsa por encima del pollo antes de servir….

Disfrútalo….

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